青春の麻婆豆腐
|
実は私、麻婆豆腐があまり好きではありませんでした。というのは、今まで日本で食べていた麻婆豆腐が甘ったるかったからなのですね。5年くらい前に恵比寿にある「故同四合坊」で、しっかりと辛味のある麻婆豆腐を食べてから考えが変わりました。「麻婆豆腐っておいしいじゃん！」と。 |
|
|
陳麻婆豆腐
（成都本店） これが本物！ 辛さ ： ★★★★★ |
陳麻婆豆腐 （デックス東京ビーチ店） お台場の小香港に「陳麻婆豆腐」の支店があります。ここは日本にできた支店の一号店。頻繁に成都にいけないなら、ここの麻婆豆腐はおすすめです。普通の辛さと激辛（本店の味）がありますが、私はもちろん激辛で。 辛さ ： ★★★★★ |
|
陳麻婆豆腐 （西新宿店） 新宿西口にできたお店。内装も上品ですが、辛さは今ひとつ。というのは、日本人向けに辛さを落としていて、辛さをアップしてもらうことができないからなのです。花椒もほとんどかかっていなくて、店員さんに持ってきてもらいました。 辛さ ： ★★★☆☆ |
陳麻婆豆腐×HONG KONG SWEETS 果香 （新宿） 2005年9月に新宿マイシティにオープンしました。B2のフードコートなので雰囲気はあまり中国っぽくないのですが、味は結構いい感じです。豆豉も花椒（自分でかける）もきいてます。でも、ちょっと豆腐が少ないかな。 辛さ ： ★★★★★ |
|
夫妻肺片 （成都） 辛さ ： ★★★★★ |
福迎門快餐 （瀋陽） 辛さ ： ★★☆☆☆ |
|
東方大酒店 （西安） 辛さ ： ★☆☆☆☆ |
朱雀食苑 （西安） 辛さ ： ☆☆☆☆☆ |
|
万年飯店 （西安） 辛さ ： ★☆☆☆☆ |
航空酒店 （西安） 辛さ ： ★☆☆☆☆ |
|
紅虎餃子房 （新宿西口店） かなり本格的な味です。豆豉もしっかりきいてます。ニラやニンニクの芽を入れるのが中国風。ちゃんとそこのところも守ってます。でも、もう1歩というところでおしい味になっています。 辛さ ： ★★★★☆ |
紅虎餃子房 （北千住ルミネ店） 北千住は仕事でよく通るので、この紅虎餃子房にはよく行きます。でも、麻婆豆腐を食べたことがなかったことに気づいたので注文してみました。 辛さ ： ★★★★☆ |
|
福満園 成都から帰ってから麻婆豆腐の味が恋しくて、横浜中華街に行きました。ここで福建料理と四川料理を出す「福満園」を見つけました。辛さが選べるので、もちろん激辛。しっかり豆豉の入った本格的な味で満足しました。 辛さ ： ★★★★★ |
福満園 再度訪れた「福満園」。今回は辛いのが苦手な人もいたので、若干辛さをひかえて注文してみました。それでも、ご飯によく合う味は、やぱりホンモノ。 辛さ ： ★★★★☆ |
|
陳健一麻婆豆腐店
（グランデュオ立川店） いわずと知れた陳健一氏の麻婆豆腐店。かなり有名です。花椒は自分で好きなだけかけるスタイル。とてもおいしい麻婆豆腐なのですが、ニラかニンニクの芽を入れて欲しい…… 辛さ ： ★★★★☆ |
CHEN'S DINING （北千住マルイ店） こちらも陳健一氏のお店です。ランチタイムのセットで麻婆豆腐をセレクトしました。かなり本格的。でも、見て分かるとおり、豆腐の比率が非常に多いので、それほど辛いという感じがしません。おいしいんだけどね。 辛さ ： ★★★★☆ |
|
知音食堂 池袋北口にある知音食品の食堂です。なぜか生姜のきいた味でビックリしました。ちょっと他にはない麻婆豆腐です。でも、これはこれでおいしい。量もたっぷりあります。 辛さ ： ★★★★☆ |
成家料理 辛さを効かせて作っていただきました。豆腐の水切りが若干あまかったのか、少し水っぽかったです…… ただ、花椒の香りがとてもいいので、現地度は高く感じられます。 辛さ ： ★★★☆☆ |
|
刀削麺荘 （新宿西口店） 新宿の西口にも「刀削麺荘」ができたので行ってきました。辛さは選べませんが、デフォルトの状態でも結構辛いですね。そして、塩味も濃い！
これはご飯がないと、途中で挫折するかもしれません。（＾＾； 辛さ ： ★★★★★ |
北京家庭菜 （つつじヶ丘店） 近所の中国料理屋さん。何を食べてもおいしいのですが、麻婆豆腐が食べたくて「激辛で！」と注文しました。豆豉はあんまりきいてなかったかな。でも、リクエスト通り激辛でおいしかったです。 辛さ ： ★★★★★ |
|
栄児（ロンアール） たまたま聞いていたラジオで秋元康さんがレコメンドしていたお店です。調べてみたら、私の行っている仕事先の隣りでした。（＾＾； ということで早速来店。 辛さ ： ★★★★★ |
蜃気楼 基本的には「飲み屋」と称しているので、ご飯なしで食べる麻婆豆腐。花椒は若干おさえてあります。豆豉もしっかり使ってあって、成都の味を再現しています。 辛さ ： ★★★★☆ |
|
巴蜀 ランチにお邪魔したところ、「ランチの麻婆豆腐は一緒に作ってしまうので、あまり辛くできない」とのことでしたが、お店の方が私の分を別に作ってくれたということで、かなりいい感じに仕上がってます。豆豉もバッチリ。この色がすばらしいでしょう？ 辛さ ： ★★★★★ |
源烹輪 富士見台にあるお店です。シェフは「故同四合坊」で修行した人。かなり期待度が高い！ 辛さ ： ★★★★☆ |
|
麻辣王豆腐 新宿東口にある「麻辣王豆腐」の「麻辣王豆腐」です（笑）。ここでは「麻婆豆腐」ではなくて「麻辣王豆腐」なんですね。辛さはもちろん激辛でお願いしました。量がたっぷりしているのがうれしいですね〜 辛さ ： ★★★★★ |
過門香 上野にある店舗でいただきました。辛さは「激辛」で。花椒の香りが少ないのが残念でしたが、しっかりと葉ニンニクを使っていたりして、かなり本格的です。ご飯にもよく合います。 辛さ ： ★★★★☆ |
|
豫園飯店 この麻婆豆腐は何？ 「辛くしてください」とお願いしたら、豆板醤だけ増やされたらしく、ただ塩辛いだけのものが出てきました。これは許せませんね〜 辛さ ： ★☆☆☆☆ |
四川豆花飯荘 どちらかといと爽やかな辛さです。花椒は控えめ。塩分も控えめです。これでもう少し値段が安かったら……（笑） 辛さ ： ★★★★★☆ |
